По случаю пришлось столкнуться с выбором - какой провод взять, сделаный по ГОСТ или по ТУ ?

Разумнее конечно брать ГОСТовский провод, там гарантированные параметры. Если на нем написано 2.5 кв.мм., то так оно и есть. А вот провод сделанный по ТУ вполне может оказаться не 2.5кв.мм а 2 или даже 1.9.

Однако, в некоторых случаях брать его можно. Если предварительно расчитать ток нагрузки и к примеру окажется, что максимальный потребляемый ток будет в пределах 20А, то можно ставить и такой кабель. Например телевизор, различные мультимедиа устройства, усилитель, компьютер. Такого провода хватит с запасом. Но вот для питания электронагревательных приборов, лучше все-таки брать ГОСТовский кабель. Те же чайник, микроволновка, мультиварка и холодильник могут достаточно сильно нагрузить такой провод. Ток будет близок к максимальному и провод начнет греться. Сильный нагрев не лучшим образом сказывается на качестве изоляции. А потому, здесь лучше не гнаться за дешевизной и использовать кабель выпущенный по ГОСТ.